Hús édes és savanyú mártásban
Kínai ételeket, mint minden ehhez kapcsolódó dolgotországban, valami titokzatos, sőt tündérmesével. És a legszembetűnőbb dolog az, hogy a kínai konyha ötvözi a leginkább összeférhetetlen első pillantásra a termékeket, és nem csak finom ételeket, hanem a kulináris művészet remekeit. A legfontosabb az, hogy ezeken az ételeken a harmónia érvényesül, és egyúttal rejtett egy mély filozófiai jelentés. Bennük nincs rohanás, felhajtás, bár nagyon kevés étel nagyon kevés időt vesz igénybe.
Hús édes - savanyú mártásban - étel, beamelynek elkészítése akár fél órát is elvisel. Az első egy receptet kínál a csirkehúsra. Ehhez az ételhez 500 gramm csirkefilmet készíthet, de inkább a csirkecombokból főzni akarom (ebben a részben a húsa lédúsabb). Alapvető fontosságú, hogy a húst nagyon vékony csíkokra vágják, ami a hőkezelés rövid idejéből adódik. Tehát a húst 3-4 cm hosszú, de nagyon vékony csíkokra vágják, és félreteszik. A hús mellett két teáskanál gránátalma szirupra és mézre, két nagy kanál szójaszószra és egy kanál kész Teriyaki szószra lesz szüksége. A húst édes-savanyú mártással kezdjük főzni, ezért felmelegítjük a növényi olajat egy serpenyőben, és kirakjuk a csirkét. Sütéshez erős tűzre van szükség, majd a hús gyorsan megragadja, amint ez megtörténik, adjunk szirupot, mézet és mártásokat a serpenyőbe. Folyamatosan kevergetve hamarosan látjuk, hogy a húsdarabok karamellizálva vannak. Ez azt jelenti, hogy a csirkehús édes és savanyú mártásban készen áll.
De nem csak a csirkét lehet ilyen módon főznimódon. Nem kevésbé ízletes lesz a marhahús és a sertéshús. Nem fog csalódni az édes és savanyú mártásban a marhahúsra vonatkozó következő recept elkészítésével. Az edény teljes és illatos lesz. Szükséged lesz egy font friss marhahús (lehetőleg marhahús), hagyma, közepes méretű, egy sárgarépa, petrezselyem gyökér (én inkább helyette egy darab zeller gyökér - ez illatos és ízletes), három nagy kanál olaj (vaj), egy pár reszelt paradicsom, egy pár kanál cukor, egy kanál ecetet, egy szelet száraz rozskenyér (50 gramm, darálás kekszen), sót és más fűszerek - ízlés szerint. Ezután minden egyszerű: a fiatal marhahús apró kockákra vágjuk (2x2), szükségszerűen szeletelés szerte a gabona, mint a hús lesz juicier. Könnyedén verte le az egyes darabokat kalapáccsal, és küldje el egy fűtött serpenyőbe vaj már megolvadt. Magas hõmérsékleten, keverés közben (3-5 perc), minden oldalról piszkos hús. Kenjük át egy másik edénybe, amelyet pároljuk, amíg félig főtt, adjunk hozzá egy kevés vizet. Elfogadott Zöldségek: kockázva vagy julienned hagyma, sárgarépa és gyökér Passero alacsony lángon, adjunk hozzá egy kevés ecetet, fűszerek, cukor, reszelt paradicsom és megszórjuk zsemlemorzsával. Add pirított zöldségeket egy tálba marha, ahol lassú tűzön, amíg teljesen főtt hús édes-savanyú mártással.
Nos, a kínai mártással húsról beszélni nem tudsznem beszélve a sertéshús előállításáról. Húst (fél kilogramm) vágnak át a szálakon, a legszebb csíkok 4-5 cm hosszúak. A burgonyát két tojásból, három evőkanál lisztből és kis mennyiségű vízből főzzük, az agyag kellően folyékony legyen. Adjunk hozzá sót és borsot. A serpenyőben öntsünk fél pohár növényi olajat, forraljuk fel, és szétszórjuk a húsdarabokat, előzetesen bemártjuk őket a tésztába. Süssük a húst magas hőfokon 5 percig. A marhahúst egy papírtörölközőre terítjük és megsütjük a következő darabokat. Ne süssön egyszerre sok húst, a darabokat ne érjen hozzá. Amikor a hús készen van, előkészítjük a mártást. Melegítsük elő a két kanál olaj, előnyösen olívaolaj, apróra vágott 3 gerezd fokhagyma, hagyma és egy enyhén megsütjük (pár perc), épül fel 100 g forró vizet, és a jobb marhahúsleves. Csésze ecetet és egy pár kanál cukrot, piros borsot, egy evőkanál citromlevet és szójaszózt küldünk a leves után. Alacsony lánggal forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 1-2 percig. Ahhoz, hogy a húst egy édes szósszal, akkor kész dip a húst a mártással és felforraljuk 2 percig a nagy meleget. Ezalatt a húst mártással áztatják. Félkész spread főtt rizs vagy tészta.
