Hogyan nyisson meg egy pékséget a semmiből? Mi kell a pékség megkezdéséhez a semmiből?

Egészen a közelmúltig, azt hitték, hogy sajátA termelést csak nagy szektorok szervezhetik egy bizonyos szférában, amelynek jelentős tőkéje van. A mai napig gyökeresen megváltozott a helyzet, ami lehetővé teszi, hogy minimális befektetéssel indítsa el saját üzletét. E tekintetben a sütőipari termékek gyártása nemcsak a leginkább fizetett vállalkozások közé tartozik, hanem a szervezet számára is megfizethető. És mégis, annak érdekében, hogy megértsük, hogyan lehet megnyitni a pékséget a semmiből, ismernie kell bizonyos finomságokat ezen a területen, és figyelembe kell vennie a technológiai és jogi szempontokat is. Megfelelő számítás esetén a létrehozott vállalkozás nagy bevételt hoz, minimális erőfeszítéseket igényel az üzlet fenntartása érdekében.

Regisztrációs kérdések

Mint minden iparágban, nyissa meg üzletétszükséges a nyilvántartásból a megfelelő hatóságoknál. De először is meg kell határozni a vállalkozás jogi státuszát. A pékségnek ajánlatos egy magán vállalkozót (egyéni vállalkozói tevékenységet) választani, de fontos, hogy kategóriája lehetővé tegye az éttermi tevékenységek folytatását, amely magában foglalja a sütőipari termékek előállítását is. Ha kibővíti a kategóriát és a kiskereskedelem lehetőségeit, nyugodtan gondolhat arra, hogyan nyithatja meg a pékséget a semmiből, és a jövőben a hálózati üzletek típusával bővítheti ki. Ez a legjobb megoldás, ha az üzletet egy személy irányítja partner nélkül. Ha azonban egy nagyvállalat több ember részvételével van tervezve, akkor jobb, ha az LLC-t rendezi.

Adórendszer

Ezután el kell kezdenie az űrlap kiválasztásátadózás. Ha lehetséges, jobb az UTII előnyben részesítése. Ezt az adózási formát az önkormányzatok biztosítják, és alkalmazható az Orosz Föderáció tantárgyai törvényei által előírt valamennyi tevékenységre. Mivel az UTII nem érhető el, érdemes azonnal megfontolni az USN adórendszerrel való együttműködés lehetőségét, amelyet minden olyan vállalkozásnak, amelynek éves forgalma nem haladja meg a 60 millió rubelt.

Hogyan válasszunk helyet egy pékségnek?

Saját pékség kívánatos, hogy összpontosítsona kiskereskedelmi értékesítési lehetőség. Az a tény, hogy a vendéglátó-ipari létesítmények ellátása nem mindig nyereséges a kis iparágak számára, mivel versenyezniük kell a nagyobb szervezetekkel. Ezért érdemes elgondolkodni arról, hogyan lehet megnyitni egy tároló pékséget a semmiből egy átjáróban, amely elérhető a maximális számú ember számára. Ideális esetben a metró, a piacok, valamint a szórakoztató- és bevásárlóközpontok közelében lehet. De szem előtt kell tartani, hogy az ilyen létesítmények bérleti díja magasabb lesz. Ha hosszú távú munkát terveznek, akkor előzetesen meg kell határozni és a helyiségek megváltásának lehetőségét. Ugyanakkor azonnal nem kell megvásárolni. Nem kevésbé fontos a pékség helyisége. A magánintézményeknek átlagosan 150-200 m². Ez elég ahhoz, hogy mind a termelési részleget, mind közvetlenül a kávézó vagy üzlet területét megszervezhesse.

SES követelmények a szobához

A termelés megszervezésének legfőbb nehézségeaz élelmiszer olyan, hogy a felügyeleti hatóságok magas követelményei vannak. Ebbe az üzletbe belépni nem elég tudni, hogyan kell egy pékséget nyitni a semmiből azáltal, hogy speciális berendezéseket és bútorokat kínálnak. A munkát csak akkor kezdheti meg, ha az objektum megfelel az egészségügyi-epidemiológiai szolgálat követelményeinek:

• A pékség nem található az alagsorban.
• Meleg és meleg víz kell, hogy legyen.
• A szennyvíz jelenléte szükséges.
• Győződjön meg róla, hogy van szellőztető rendszer.
• A rendelkezésre álló melléképületek listájának tartalmaznia kell egy WC-t és egy raktárt.

Ezen túlmenően az egészségügyi és járványügyi szolgálattovább folytatja a gyártási folyamat ellenőrzéseit, és megállapítja azokat. Csak egy teljes engedélykészlet végül megoldja az összes kérdést, hogy hogyan lehet egy pékséget nyitni a semmiből. A tevékenységet engedélyező dokumentumok az alábbi következtetéseket tartalmazzák:

• Következtetés a Rospotrebnadzorban kiadható termelésről. Ez azonban kielégítő vizsgálati eredményeket igényel.
• Következtetések a gyártott termékekről. A regisztráció ugyanúgy történik.
• Megfelelőségi tanúsítvány. Ezt a Szövetségi Metrológiai Ügynökség ellenőrzése alapján is megkapják.

Folyamat berendezések

A technikai megközelítések különbözőekipari helyiségek biztosítása péksütemények gyártásához. A készülékek listája változhat, de ha kérdés van arról, hogyan lehet a saját péksüteményeit a semmiből megnyitni, így lehetővé válik, hogy a kategóriában a termékek teljes skáláját készítse el, vegye figyelembe a következőket:

• Gyúrás telepítés.
• Liszt rosták.
• Testoraskatyvatel.
• A tűzhely.
• Táblázat a tésztával végzett munka.
• Proofer szekrény.
• Kenyérsütők.

Az első alkalommal csakminden egyes faj egy példányát vásárolva. A jövőben, a munkatapasztalat és az értékesítési siker alapján, a nagyüzemi péksütemények gyártására szolgáló berendezések egy részét meg lehet vásárolni.

Kereskedelmi célú berendezések

Ez a technikai felszerelés kategóriája gyakranmásodlagosnak tekintik. Általában olyan fontos, ha a vállalkozás elsősorban a nagykereskedelmi értékesítésre összpontosít - például más üzletek és vendéglátó-ipari létesítmények ellátása során. A magánvállalkozók többsége azonban a kiskereskedelmi eladásokra támaszkodva dönt a pékség-péksütemények nyitásától kezdve. Ilyen esetekben kereskedelmi területet kell biztosítani a következő berendezésekkel:

• Speciális kijelző pék- és cukrászati ​​termékek számára.
• Pénztárgép, amelyre szintén be kell jelentkeznie az adóba.
• Széfek pénz és dokumentumok tárolására.
• Kocsik és mobil dobozok a termékek mozgatásához.
• Rackek gyártott termékek tárolására.

Pékség személyzete

Minden szervizszemélyzeta pékségek tevékenységük típusának megfelelően több csoportra oszthatók. Érdemes megkezdeni minden pékáru fő alakját - ez egy technológus. Meghatározza, hogy mi lesz a termék, és részben a vállalkozás tartománya. Ezt követi a munkatársak, akik magukban foglalják a pékeket. Számuk egy kis intézményben 4-6 fő lehet. Ismét, ha a pékség kiskereskedelmi piacról történő megnyitásának kérdéséről dönt, akkor a pincérek is szükségessé válnak. A könyvelő szerepe is igen jelentős. A nagyvállalatok feladata annak biztosítása, hogy megállapodások jöjjenek létre egy kiszervező céggel, de egy kis pékségben gazdaságosabb a saját könyvelő bérlése. Szintén kötelező a technikai személyzet, aki részt vesz a berendezés kiigazításában, javításában és valószínűleg más kapcsolódó feladatok megoldásában.

Hogyan készítsünk választékot?

Annak ellenére, hogy ez a kérdés nyilvánvalóan könnyed, anagyban függ az üzlet sikerétől. Gondolj át a tartományra, mielőtt a keresőszoba elindulna. Milyen termékeket kell előállítani egy adott esetben, a pékség egészének helyétől, műszaki felszerelésétől és képességeitől függ. Természetesen minél szélesebb a tartomány, annál jobb. De ez nem mindig lehetséges, és a specifikus termékekre való specializáció gyakran is jelentős bevételt eredményez. A win-win a potenciális ügyfelek igényeinek orientációja. Például amikor a faluban egy kis pékséget nyitunk meg a semmiből, a választék tartalmazhat egy alapkészletet, amely 2-3 típusú kenyér, zsemle, sajttorta, fánk, kenyér és pite.

A városban ugyanez a lista korlátozhatómetróterületek és piacok, ahol fontos, hogy az emberek gyorsan harapjanak, különös kulináris élvezetek nélkül. Ha azonban egy nagy üzlethelyiségek, parkok vagy szórakoztató komplexumok közelében egy üzletben lévő pékség található, akkor a torták, kekszek, sütemények, croissantok, bagettek, és mindig a legkülönbözőbb alapanyagok széles választékával kell rendelkezniük.

Hogyan lehet kinyitni egy mini-pékséget a semmiből?

A mini-pékség sajátossága az, hogyMinimális felszerelést használnak, amely lehetővé teszi a termékek kiskereskedelmi értékesítését. Ez a legjobb megoldás, ha a pénzügyi források korlátozottak, és a termelést egy kis szobában tervezik.

Válaszul arra a kérdésre, hogy mi kellebben a formátumban nyissa meg a pékséget a semmiből, érdemes megjegyezni, hogy a termelés nem teljes körű ciklussal való megszervezése megvalósítható. A technikai segítségnyújtás ilyen megközelítése pénzt takarít meg a tészta-keverő berendezések beszerzéséhez. Emellett a kész tésztával való munka nem igényel nagy területet, ami lehetővé teszi a kis helyiségek használatát. A fő termelési műveletek sütőipari termékekből állnak.

Nyersanyagok a termeléshez

Először is fontos megjegyezni, hogy a termelésa sütőipari termékek kizárják az eredeti termékek "tartalékba" történő tárolását. Egyébként ugyanez vonatkozik a késztermékre is, mivel gyorsan romlik és elveszíti a kereskedelmi minőséget. Kezdetben, amikor eldöntjük, hogyan kell egy pékséget nyitni a semmiből, fontos, hogy egy tiszta ellátórendszert vegyen figyelembe a nyersanyagok további felhasználásával. A nagy növények kiválasztása ajánlott. Tehát a malmok a tészta fő összetevői lesznek. A liszt, élesztő, cukor, só, vaj és egyéb összetevők mellett szükség van. A stabilizátorok, sűrítőanyagok és különböző élelmiszer-adalékanyagok megválasztását óvatosan kell megközelíteni - számuk minimális. Ajánlatos a természetes termékekre összpontosítani. Hosszú távon az ügyfelek értékelik a termékek minőségét, és ez jó előnyt jelent a versenytársakkal szemben.

következtetés

A termelés megszervezésének minden nehézségévela pékség és a cukrászati ​​termékek ebben az üzletágban az egyik legjövedelmezőbb. Ezt megkönnyíti a felhasznált nyersanyagok viszonylag alacsony ára, és az a tény, hogy az ebbe a kategóriába tartozó termékek mindig a keresletben vannak a lakosság körében. Az ilyen kedvező működési feltételek azonban természetesen hozzájárultak az erős verseny kialakulásához.