Sajt "Camembert": hogyan kell enni a francia finomságot helyesen

Újabban a poszt-szovjeta "Camembert" "sárgaréz" sajt áttörte. Hogyan kell megfelelően enni ezt a terméket, eddig nem mindenki tudja. Nem, nem elkényeztetett olvasztott sajt. A formák és a hosszú, kopott zokni jellegzetes illata a csemege alapvető jellemzője. Ebben a cikkben megmondjuk Camembert találmányának lenyűgöző történetét, elmagyarázzuk, hogyan lehet megkülönböztetni egy autentikus terméket a Franciaországon kívüli helyettesítőtől. Azt is elmagyarázzuk, hogyan kell ezt a sajtot kiszolgálni, mit szolgálnak fel, és ami a legfontosabb, hogy hogyan fogyasztják. Szükségem van a penészes kéreg levágására és a lágy központ megtermésére, vagy ilyen módon harapni kell? Ez a termék hasznos és ellenjavallt-e? Mindezt megtudhatja ebből a cikkből.

Mi a camembert a penész

Hogyan kell enni ilyen sajtot, megmondjukkésőbb. Időközben jellemezni fogjuk őt. Kívülről "Camembert" hasonló egy másik sajthoz - "Bree". Mindkettőt hófehér penész borítja. De a "Bree" egy háromszög alakú lobulából készül, és a "Camembert" - egy bögre formájában egy fadobozban. Magas zsírtartalmú és erőteljesebb íz a sajt fő jellemzői. Már szobahőmérsékleten a Camembert közepén olvadt fagylaltokká válik. By the way, ez a tulajdonság tolta Salvador Dali létrehozni remekművet - "folyadék órák". A "Camembert" francia sajt eredetileg Normandiából gazdag krémes ízű, gomba és tojás árnyalatával. A finomság aromáját nem mindenki szereti. Ugyanakkor a szag nem lehet éles és ammóniát ad - ez azt jelzi, hogy a sajt romlott. Az igazi francia "Camembert" csak a természetben készül - krémes. A "fokhagymával", "gomba", "szalonnával", stb., Mint az olvasztott sajtra vonatkozó változatok nem megengedettek. A Camembertnek sűrű penészgépe és puha központja kell.

A sajt eredetének története

Az 1791-es francia forradalom alatt egy bizonyosNorman farmer, Marie Harel otthonában üldözték egy üldözött papot, aki eredetileg Bree tartományból származott. Megtanította neki, hogyan készítsen sajtot otthon. De a terroir nem csak bor. Normandiában a hűvös, esős éghajlat egészen más füvet fajt, mint Franciaországban a szárazabb középső régióban. És ez közvetlenül befolyásolja a tej zsírtartalmát, amely a tehenet adja. Ezért a "Bree" nevű fiatalabb testvér, a "Normand sajt" nevet kapta teljesen más, bár ugyanazt a receptet gyártotta. Közel egy évszázada szerény regionális termék - Camembert sajt. Hogy kell enni, és mi az, az ínyencek a magasabb világból nem tudtak. A Camembert nevet 1863-ban a III. Napóleon adta. Inkább nem ő, hanem egy ünnepi mester, aki a "Norman Camembert falu" sajtját mutatta be. A császár annyira szerette a finomságot, hogy egy vasútra került a tartományba, hogy frissen hozza a terméket Párizsba.

Hogyan főzni

Camembert sajt ... Hogyan enni és szolgálni a csemegét egy különleges téma. Csakúgy, mint annak előkészítését. És frissen készítik, vagyis Normandia kukoricaföldjén legeltetett tehenek pasztőrözött tejét. Először speciális baktériumokkal melegítik, az abomasum enzimet hozzáadják és fermentálják. Másfél óra múlva a sűrített túró henger alakú. Naponta kétszer átfordítják, hogy a tartalom homogén tömeggé alakuljon át. Ezután mindegyik kört sózzuk és megszórjuk Penicillium camemberti-vel, ami a sajtot elképesztő, fehér, lisztharmat adta. Ezt követően a Camembert három héttől egy hónapig érlel.

Sajt Camembert: hogyan kell enni és jól szolgálni

Mivel ez a termék nagyon zsíros, inlefagy, mint egy hűtőszekrény. De ez nem érzi az ízét és aromáját. Elõzetesen ki kell húznia a sajtot a hûtõbõl és vágni kell a kört darabokra, mint egy süteményt. Ezután hagyja szobahőmérsékleten a terméket. Mielőtt camembert eszik a penészével, tálaljuk az asztalt friss gyümölcsökkel, diófélékkel. Ez a sajt desszertnek tekintendő. Az asztalra és egy váza egy savanyú lekvárral (áfonya, ribizli). A "Camembert" megfelelő egy sajtlapon, ha a fedélzeten együtt kevés vagy több jellegzetes sajtot szolgálnak fel. Ügyeljen arra, hogy kísérje el a fiatal vörösborok élvezetét, amelyek alacsony tanninokat, almaborokat vagy calvadosokat tartalmaznak.

Camembert más ételekben

Ne feledje azonban, hogy hosszú ideig a termék voltnem szalon csemege, hanem Norman parasztok szokásos étele. Különféle gasztronómiai célokra használják a Camembert sajtot. Mivel ez a termék - tiszta formáján, vagy pite vagy forró szendvics részeként - Öntől függ. A sajt könnyen megolvadt, ezért az első dolog, ami a parasztok elméjébe jött, hogy egyfajta fondüből készült. A megolvadt "Camembert" -et leeresztették friss, ropogós pogácsa darabokra, és így ettek. Próbáld meg normann sajtot "paraszti" módon.

A Camembert előnyei és ártalmai

Ez a sajt tartalmaz kolint - egy anyagot,a koleszterinszint normalizálása és a sejtmembránok erősítése. A "Camembert" is nátriumot, nagy mennyiségben és káliumot tartalmaz. Ezek az ásványi anyagok megakadályozzák a szervezet kiszáradását, megerősítik a szív- és érrendszer működését. Mint minden erjesztett tejtermék, a Camembert hasznos csontokhoz, hajhoz, körmökhöz, fogakhoz. Tovább erősíti az idegrendszert. De figyelembe kell vennünk a Camembert sajt magas zsírtartalmát is. Ellenjavallatok a termék fogyasztásához, kivéve azokat, akik étrendben vannak. A "Camembert" kalóriatartalma - háromszáz egység száz grammért.