Bouillabaisse: egy szokatlan tál receptje

Marseille-fül (amelyet szintén bouillabaisse-nak hívnak), amelynek receptje meglehetősen összetett és specifikus - a Provence konyha íze.

A főzés nem annyira egyszerű, de miután eldöntötte ezt a gasztronómiai tulajdonságot, kétségtelenül közeledik a francia szakácsok hagyományaihoz.

Leves buyabes: receptek és jellemzői az összetevők készítéséhez egy edényhez

A jellemző részletek között, amelyek megkülönböztetik eztmás halászlé közt, megnevezheti a zöldségfélék előzetes elkészítését és a tenger gyümölcseinek elkészítését. Szüksége lesz egy maréknyi friss kagylóra a kagylóban és annyi tigris garnélarákban. Nagyon ízletes bouillabaisse (amelynek receptje változó összetevőket tartalmaz) a fésűkagylóval, de ezt a költséges összetevő nélkül is megteheti. Ami a halakat illeti, hagyományosan a leves többféle típusát tartalmazza: nagy és kicsi. Ha egy bouillabaisse-t készítesz, amelynek receptjét még nem adaptáltad, vegyél egy nagy pisztrángot és egy kisebb tengeri basalt.

A jövőben, miután értékelte az ízt, helyettesítheti őketegyéb tengeri termékek. Fontos tulajdonsága, hogy megvásárolja a recepteket: a leves receptje nagyon haladó vágást és hal feldolgozást igényel. Neki kell kezdeni. A cél az, hogy a csontokból a filé legtisztább legyen. Tegye be a hasrészt a magadnak, vágjon rajta (csak a kopoltyúk mögött). Ezután a késbe vágja a vágást, különítse el a fejét. A gerinc mentén be kell vinni. Vágja le a farokot. Könnyebb, ha éles és nagy kést használ. Egy tompa eszköz megszaggatja a filé rostát, és megjelenését egyáltalán nem érinti. Távolítson el két darab filét, óvatosan különítse el a bőrt. Azonban ne vegyen részt túlságosan a gerinc elválasztásában, ha hús marad - később felforraljuk a levest. Vigyázz a filék integritására. Ha attól félek, hogy a kis gödrök benne maradhatnak, ellenőrizzék jelenlétüket csipeszekkel. A halak fejét is feldolgozni kell: vágjuk le a kopoltyúkat, húzzuk ki a szemgolyókat. Ha a garnéla, amit megfagyott, meg kell felengedni. Friss táplálékot, leválasztva a fejet és a héjat (de ne dobja el ezeket a részeket - fontos összetevője a levesnek).

Zöldség leveshez

Öntsünk egy serpenyőbe vastag vastag 2-3. l. az olívaolaj. Narubit a fokhagyma fejének felét és tegye az olajat. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöld petrezselymet. Ha ezeket az összetevőket pirítjuk, adjunk hozzá 3 db. aprított zellerrost és 250 gramm gyökér, és 2 db. fiatal, reszelt sárgarépa. A zöldségeket rövid időre eloltva öntsön egy üveg fehér száraz bort és 50 ml szamobát a serpenyőbe. Miután a folyadék forrni kezdett, merítse bele a halak és a garnéla (héj, fej, stb.) Vágásából elhagyott melléktermékeket. A levest két órából kell főzni. Vigyázzon, hogy ne forogjon. Szükség szerint adjunk hozzá vizet.

Finish egy illatos bouillabaisse elkészítését

A kép receptje meggyőzni minket, hogy ez a levesrendkívül festői. A vonzó megjelenését zöldségek és haldarabok hozzáadásával érik el. Készen kell hagyni a levest, majd adjunk hozzá egy kancsó paradicsomot saját gyümölcsléjében, szeletelt halfiléinket, garnélarákot és kagylóhéjat, valamint chili paprikát ízlés szerint. 15 perc múlva kapcsolja ki. Tálaljuk a leves infúzió után.